francesina

Oggi prepariamo insieme la pasta per la francesina, che potrete condire come preferite.

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina

• 250 di semola rimacinata

• 50 ml di olio

• sale

• 2 cubetti di lievito di birra

• zucchero

• 50 ml di latte

• 600 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

• versate la farina in un recipiente

• fate sciogliere il lievito di birra in un pò d’acqua e  zucchero

• sciogliete il sale e versate il tutto nella farina

• aggiungete il latte e l’olio e impastate bene

• lasciate lievitare per circa un’ora; stendete la pasta su una teglia oliata e fate lievitare per un’altra decina di minuti

• condite con gli ingrediente che preferite e fate cuocere in forno per 20 minuti a 220°

BUON APPETITO e alla prossima ricetta.

io non lo sapevo e voi invece?

Un metodo di cottura per friggere i cibi senza olio si basa sull’utilizzo del glucosio in polvere. Il glucosio è semplicemente uno zucchero naturale ed è uno dei composti organici più diffusi in natura. Questo ingrediente fonde a circa 150° e non caramella prima dei 190°. Proprio grazie alle sue caratteristiche, il glucosio, è perfetto per la frittura dei cibi. Questo zucchero naturale, estratto dall’uva, è acquistabile nei supermercati, nei negozi specializzati in prodotti di pasticceria e in farmacia. La procedura da seguire per il suo utilizzo è molto semplice! Scaldate il glucosio a fuoco dolce fino a quando non si scioglierà completamente diventando un liquido trasparente. Quando appariranno le prime bollicine, versate gli alimenti da friggere all’interno del glucosio liquido. Ricordate di controllare il colore degli alimenti mentre friggono ed estraeteli non appena saranno cotti. A questo punto, come avviene per la cottura in olio, è opportuno eliminare l’eccesso di glucosio disponendo per qualche minuto i cibi su della carta assorbente da cucina. I fritti, ovviamente, avranno un sapore diverso e più particolare. Se dovete friggere dei dolci, il glucosio può essere utilizzato senza problemi. Invece, se dovete friggere verdure, pesce o carne è consigliabile proteggere l’alimento in modo da evitare che assuma un gusto troppo dolce. In particolare, potete avvolgere il cibo con un po’ di lattuga, di insalata o con un alto vegetale. Un altro metodo per friggere senza olio o con una quantità minima (1-2 cucchiai) è rappresentato dall’utilizzo di friggitrici di ultima generazione. Le case produttrici di questi elettrodomestici promettono una frittura gustosa e dalla consistenza perfetta, ma con una percentuale di grassi inferiore di circa l’80%.
Alla prossima

perchè mangiare biologico

Perchè mangiare biologico? Ve lo dico io

 I prodotti provenienti dalla natura non vengono a contatto con pesticidi e additivi chimici nocivi all'uomo e all'ambiente e grazie al metodo naturale con il quale vengono coltivati e trasformati, mantengono inalterato l’equilibrio tra i sali minerali, le vitamine e le proteine che rappresentano per l’essere umano fondamentali ed essenziali elementi nutrizionali.
Si tratta di un’alimentazione sicura in quanto i prodotti sono sottoposti in tutti i cicli di produzione, a severe verifiche e controlli dagli organismi di ispezione riconosciuti a livello nazionale ed europeo, deputati alla loro certificazione.
Al contrario dei prodotti ottenuti da agricoltura convenzionale, l’alimentazione biologica, utilizzando solo additivi di origine naturale, ci protegge da pericolose carenze nutrizionali rafforzando e consolidando con efficacia il nostro sistema immunitario. Infatti, i prodotti ottenuti da agricoltura convenzionale giungono sulle nostre tavole con diminuito valore proteico, minerale e vitaminico.
Il Bio bandisce gli OGM.L'unico svantaggio è pero' il prezzo dei prodotti notevolmente piu' caro rispetto ai prodotti provenienti da agricoltura convenzionale

Ma io mi chiedo se per la salute nn valga la pena spendere qualche soldo in piu'

Io la penso cosi e voi?Aspetto il vostro parere

Alla prossima

carbonara a modo mio

Questa di oggi è la mia ricetta rivisitata della piu' famosa ricetta degli spaghetti all'amatriciana .Una ricetta piu' veloce da poter fare in qualsiasi momento e usando meno ingredienti

Ingredienti

• 300 gr di spaghetti
• 2 uova
• 100 gr di pancetta affumicata
• olio q.b
• pepe
• 2 uova

Procedimento

• mettete in una padella l'olio e la pancetta tagliata a dadini
• fate rosolare e tenete da parte
• lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata
• scolateli e versateli nella padella
• fate insaporire per qualche minuto
• unite le uova e fate cuocere per il tempo necessario
• impiattate e pepate a vostro piacere
• servite subito

BUON APPETITO e alla prossima ricetta

tovaglietta CreativiTavola

Calamarata al tonno

Ed ecco a voi la prima ricetta realizzata con il tonno Callipo.
Si tratta di una calamarata al tonno ,una ricetta semplice e adatta alla prossima stagione estiva. Per realizzarlo ho preferito usare il tonno al naturale che oltre ad essere meno calorico riesce a conferire a questo piatto il giusto legame tra gli ingredienti

INGREDIENTI

• 200 gr di calamarata
• 1 scatola di tonno al naturale
• funghi sott'olio q.b
• succo e scorza di limone non trattato q.b
• olio evo q.b
• capperi sott'aceto q.b
• sale rosa dell'Imalaya
• pepe rosso 

PROCEDIMENTO

• mettete in un tegame il tonno ,i funghetti tagliati a meta'e i capperi
• lessate la calamarata e unitela al tonno 
• mescolare ben bene tutti gli ingredienti ,aggiustate di sale unite il succo di limone e la scorza 
• impiattate e cospargete di pepe rosso 
• decorate il piatto con un fiore realizzato con un pomodoro e  del prezzemolo 
• servite e gustate 

RINGRAZIO L'AZIENDA CALLIPO PER I PRODOTTI FORNITI PER REALIZZARE QUESTO SEMPLICE MA GUSTOSISSIMO PIATTO 
ALLA PROSSIMA RICETTA !

cotolette ripiene

Se volete preparare un piatto speciale e goloso provate le cotolette ripiene, . Le cotolette sono un secondo piatto goloso e sfizioso e anche abbastanza veloce

INGREDIENTI

• 8 fette di fesa di vitella
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di fontina
• 2 uova
• sale
• pepe
• pangrattato
• parmigiano
• olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO
Battete  le fettine di vitello con un batti carne.Prendete 4 delle 8 fette di carne e mettete al centro una fettina di fontina ed una di prosciutto cotto  ripiegata. Mettete sopra le altre 4 fette di carne e premete bene i bordi.Sbattete le uova in un piatto ed insaporite con il sale , il pepe e il parmigiano in un altro piatto invece mettete il pangrattato.Passate quindi le cotolette , prima nell’uovo sbattuto, e poi nel pangrattato, per avere una panatura uniforme.Friggete la carne in una padella con abbondante burro o olio di semi , fatele dorare bene da entrambi i lati e poi mettetele ad asciugare in un piatto con la carta da cucina per togliere il condimento in eccesso.Servite immediatamente con contorno di insalata e una spruzzatina di limone
BUON APPETITO

spaghetti agli scampi

Salve amiche ,oggi prepariamo gli spaghetti con gli scampi,anche questi preparati in modo molto veloce ma non per questo poco gustosi
INGREDIENTI

• 1 kg di scampi
• passata di pomodoro biologica
• 5 o 6 pomodori ciliegina
• prezzemolo
• aglio
• sale rosa dell'imalaya
• spaghetti o linguina preferibilmente biologica
• olio EVO
• vino bianco

PREPARAZIONE

• lavate gli scampi e puliteli mettendo da parte le teste
• in una padella versate l'olio ,unite l'aglio  e il peperoncinoe fatelo soffriggere per qualche minuto
• unite le teste degli scampi e fateli cuocere per alcuni minuti,schiacciateli con una forchetta per fare uscire il liquido,sfumate con un bicchiere di vino bianco
• togliete le teste degli scampi e unite la passata ,salate e fate cuocere in base ai vostri gusti
• dieci minuti prima di lessare gli spaghetti unite gli scampi e portate a bollore
• saltate gli spaghetti nel sugo,cospargeteli di prezzemolo e servite subito in tavola

Buon appetito e alla prossima ricetta

tovaglietta damascata creativitavola