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domenica 31 agosto 2014

francesina


Oggi prepariamo insieme la pasta per la francesina, che potrete condire come preferite.

INGREDIENTI:

  • 1 kg di farina

  • 250 di semola rimacinata

  • 50 ml di olio

  • sale

  • 2 cubetti di lievito di birra

  • zucchero

  • 50 ml di latte

  • 600 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

  • versate la farina in un recipiente

  • fate sciogliere il lievito di birra in un pò d’acqua e  zucchero

  • sciogliete il sale e versate il tutto nella farina

  • aggiungete il latte e l’olio e impastate bene

  • lasciate lievitare per circa un’ora; stendete la pasta su una teglia oliata e fate lievitare per un’altra decina di minuti

  • condite con gli ingrediente che preferite e fate cuocere in forno per 20 minuti a 220°

BUON APPETITO e alla prossima ricetta.


sabato 30 agosto 2014

io non lo sapevo e voi invece?


Un metodo di cottura per friggere i cibi senza olio si basa sull’utilizzo del glucosio in polvere. Il glucosio è semplicemente uno zucchero naturale ed è uno dei composti organici più diffusi in natura. Questo ingrediente fonde a circa 150° e non caramella prima dei 190°. Proprio grazie alle sue caratteristiche, il glucosio, è perfetto per la frittura dei cibi. Questo zucchero naturale, estratto dall’uva, è acquistabile nei supermercati, nei negozi specializzati in prodotti di pasticceria e in farmacia. La procedura da seguire per il suo utilizzo è molto semplice! Scaldate il glucosio a fuoco dolce fino a quando non si scioglierà completamente diventando un liquido trasparente. Quando appariranno le prime bollicine, versate gli alimenti da friggere all’interno del glucosio liquido. Ricordate di controllare il colore degli alimenti mentre friggono ed estraeteli non appena saranno cotti. A questo punto, come avviene per la cottura in olio, è opportuno eliminare l’eccesso di glucosio disponendo per qualche minuto i cibi su della carta assorbente da cucina. I fritti, ovviamente, avranno un sapore diverso e più particolare. Se dovete friggere dei dolci, il glucosio può essere utilizzato senza problemi. Invece, se dovete friggere verdure, pesce o carne è consigliabile proteggere l’alimento in modo da evitare che assuma un gusto troppo dolce. In particolare, potete avvolgere il cibo con un po’ di lattuga, di insalata o con un alto vegetale. Un altro metodo per friggere senza olio o con una quantità minima (1-2 cucchiai) è rappresentato dall’utilizzo di friggitrici di ultima generazione. Le case produttrici di questi elettrodomestici promettono una frittura gustosa e dalla consistenza perfetta, ma con una percentuale di grassi inferiore di circa l’80%.
Alla prossima

venerdì 29 agosto 2014

perchè mangiare biologico



Perchè mangiare biologico? Ve lo dico io





 I prodotti provenienti dalla natura non vengono a contatto con pesticidi e additivi chimici nocivi all'uomo e all'ambiente e grazie al metodo naturale con il quale vengono coltivati e trasformati, mantengono inalterato l’equilibrio tra i sali minerali, le vitamine e le proteine che rappresentano per l’essere umano fondamentali ed essenziali elementi nutrizionali.
Si tratta di un’alimentazione sicura in quanto i prodotti sono sottoposti in tutti i cicli di produzione, a severe verifiche e controlli dagli organismi di ispezione riconosciuti a livello nazionale ed europeo, deputati alla loro certificazione.
Al contrario dei prodotti ottenuti da agricoltura convenzionale, l’alimentazione biologica, utilizzando solo additivi di origine naturale, ci protegge da pericolose carenze nutrizionali rafforzando e consolidando con efficacia il nostro sistema immunitario. Infatti, i prodotti ottenuti da agricoltura convenzionale giungono sulle nostre tavole con diminuito valore proteico, minerale e vitaminico.
Il Bio bandisce gli OGM.L'unico svantaggio è pero' il prezzo dei prodotti notevolmente piu' caro rispetto ai prodotti provenienti da agricoltura convenzionale
Ma io mi chiedo se per la salute nn valga la pena spendere qualche soldo in piu'
Io la penso cosi e voi?Aspetto il vostro parere
Alla prossima

carbonara a modo mio


Questa di oggi è la mia ricetta rivisitata della piu' famosa ricetta degli spaghetti all'amatriciana .Una ricetta piu' veloce da poter fare in qualsiasi momento e usando meno ingredienti
Ingredienti
  • 300 gr di spaghetti
  • 2 uova
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • olio q.b
  • pepe
  • 2 uova
Procedimento
  • mettete in una padella l'olio e la pancetta tagliata a dadini
  • fate rosolare e tenete da parte
  • lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata
  • scolateli e versateli nella padella
  • fate insaporire per qualche minuto
  • unite le uova e fate cuocere per il tempo necessario
  • impiattate e pepate a vostro piacere
  • servite subito
BUON APPETITO e alla prossima ricetta
tovaglietta CreativiTavola

Calamarata al tonno

Ed ecco a voi la prima ricetta realizzata con il tonno Callipo.
Si tratta di una calamarata al tonno ,una ricetta semplice e adatta alla prossima stagione estiva. Per realizzarlo ho preferito usare il tonno al naturale che oltre ad essere meno calorico riesce a conferire a questo piatto il giusto legame tra gli ingredienti



INGREDIENTI

  • 200 gr di calamarata
  • 1 scatola di tonno al naturale
  • funghi sott'olio q.b
  • succo e scorza di limone non trattato q.b
  • olio evo q.b
  • capperi sott'aceto q.b
  • sale rosa dell'Imalaya
  • pepe rosso 
PROCEDIMENTO

  • mettete in un tegame il tonno ,i funghetti tagliati a meta'e i capperi
  • lessate la calamarata e unitela al tonno 
  • mescolare ben bene tutti gli ingredienti ,aggiustate di sale unite il succo di limone e la scorza 
  • impiattate e cospargete di pepe rosso 
  • decorate il piatto con un fiore realizzato con un pomodoro e  del prezzemolo 
  • servite e gustate 
RINGRAZIO L'AZIENDA CALLIPO PER I PRODOTTI FORNITI PER REALIZZARE QUESTO SEMPLICE MA GUSTOSISSIMO PIATTO 
ALLA PROSSIMA RICETTA !

cotolette ripiene




Se volete preparare un piatto speciale e goloso provate le cotolette ripiene, . Le cotolette sono un secondo piatto goloso e sfizioso e anche abbastanza veloce
INGREDIENTI
  • 8 fette di fesa di vitella
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 4 fette di fontina
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • pangrattato
  • parmigiano
  • olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
Battete  le fettine di vitello con un batti carne.Prendete 4 delle 8 fette di carne e mettete al centro una fettina di fontina ed una di prosciutto cotto  ripiegata. Mettete sopra le altre 4 fette di carne e premete bene i bordi.Sbattete le uova in un piatto ed insaporite con il sale , il pepe e il parmigiano in un altro piatto invece mettete il pangrattato.Passate quindi le cotolette , prima nell’uovo sbattuto, e poi nel pangrattato, per avere una panatura uniforme.Friggete la carne in una padella con abbondante burro o olio di semi , fatele dorare bene da entrambi i lati e poi mettetele ad asciugare in un piatto con la carta da cucina per togliere il condimento in eccesso.Servite immediatamente con contorno di insalata e una spruzzatina di limone
BUON APPETITO

spaghetti agli scampi





Salve amiche ,oggi prepariamo gli spaghetti con gli scampi,anche questi preparati in modo molto veloce ma non per questo poco gustosi
INGREDIENTI


  • 1 kg di scampi
  • passata di pomodoro biologica
  • 5 o 6 pomodori ciliegina
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale rosa dell'imalaya
  • spaghetti o linguina preferibilmente biologica
  • olio EVO
  • vino bianco
PREPARAZIONE


  • lavate gli scampi e puliteli mettendo da parte le teste
  • in una padella versate l'olio ,unite l'aglio  e il peperoncinoe fatelo soffriggere per qualche minuto
  • unite le teste degli scampi e fateli cuocere per alcuni minuti,schiacciateli con una forchetta per fare uscire il liquido,sfumate con un bicchiere di vino bianco
  • togliete le teste degli scampi e unite la passata ,salate e fate cuocere in base ai vostri gusti
  • dieci minuti prima di lessare gli spaghetti unite gli scampi e portate a bollore
  • saltate gli spaghetti nel sugo,cospargeteli di prezzemolo e servite subito in tavola
Buon appetito e alla prossima ricetta
tovaglietta damascata creativitavola

riso ai 3 cereali con piselli


Oggi  prepariamo insieme un piatto semplice ma gustoso e di facilissima preparazione.Io adoro i piselli e li mangerei anche tutti i giorni ma non li avevo mai assaggiati con il riso ai 3 cereali .Essendomi avanzato del riso dopo aver preparato la solita insalata ho pensato di unirlo a dei piselli cucinati in modo molto semplice
Ed ecco a voi gli ingredienti e il procedimento semplice semplice come tutte le mie ricette
Ingredienti:
1 confezione da 750 gr di piselli Findus
i cipolla di tropea
sale rosa dell'Imalaya
pepe nero
olio EVO
riso ai 3 cereali q.b
Procedimento:
In una casseruola mettere l'olio e la cipolla ,fatela soffriggere per qualche minuto ,unite i piselli ,il sale il pepe e l'acqua sufficiente (regolatevi in base ai vostri gusti)
Fateli cuocere per il tempo necessario .Una volta cotti uniteli al riso che avrete cucinato o riscaldato 
BUON APPETITO


 tovaglietta Creativitavola

insalata estiva

Con la bella stagione abbiamo tutti meno voglia di stare in cucina e preferiamo preparare piatti freschi e veloci ,proprio come quello che sto per proporvi e che ha come protagonista il tonno e le alici Callipo.Ho deciso di preparare questa insalata  perchè il tonno sott'olio Callipo è talmente buono cosi com'è che è quasi un sacrilegio usarlo per preparazioni diverse

Ingredienti
  • uova q.b
  • carote gialle q.b
  • tonno Callipo
  • alici sott'olio Callipo q.b
  • pomodori secchi q.b
  • casorelli q.b
  • peperone q.b
  • patate q.b
  • pomodori verdi da insalata q.b
  • prezzemolo
  • sale dell'himalaya
  • aceto balsamico
  • olio EVO
  • pepe bianco
Procedimento
  • lessate le patate in abbondante acqua salata, quando saranno cotte ,pulitele e tagliatele a rondelle e conditele con olio sale pepe e prezzemolo
  • bollite 2 uova fino a quando nn diventino sode
  • lavate e tagliate a julienne il peperone rosso
  • lavate i pomodori e tagliateli a spicchi
  • lavate le carote e tagliatele a bastoncini
  • scolate il tonno dell'olio in eccesso cosi come farete anche con le alici
  • disponete tutti gli ingredienti cosi come vi mostra la foto o in un grande piatto di portata
  • condite con olio ,aceto balsamico ,sale e pepe 
Buon appetito

Tovaglietta blu CreativiTavola

insalata di soia

Ancora una bella insalatonae ,cosa c'è di meglio per queste serate estive,dove caldo e afa la fanno da padrona? Vediamo insieme gli ingredienti .Le dosi nn sono indicate

Ingredienti


  • 250 gr di soia 
  • cipolla rossa di Tropea
  • pomodori ciliegina
  • insalata iceberg
  • rucola
  • mais 
  • olive verdi e nere snocciolate
  • peperone rosso
  • casorelli
  • tonno al naturale
  • olio
  • sale dell'himalaya
  • glassa di aceto balsamico o aceto di mele 
Procedimento
  • mettete a bagno per 12 ore la soia,passato il tempo cuocetele in abbondante acqua per il tempo necessario
  • lavate, arrostite il peperone e tagliatelo a listarelle
  • lavate la rucola,i pomodori e la cipolla e taglateli come preferite
  • pulite l'iceberg e i casorelli che taglierete a rondelle
  • mettete tutti gli ingredienti in una bella ciotola e mescolateli ,conditeli come preferite
Per questo piatto l'occhio vuole la sua parte!
    BUON APPETITO
    Tovaglia con bordo CREATIVITAVOLA

    borlotti alla rucoletta


    Oggi vi propongo una ricetta perfetta per ogni stagione che in estate è perfetta. Un piatto che può essere un contorno o un piatto unico o un antipasto , ma comunque una ricetta semplice e molto gustosa
    INGREDIENTI


    •  500 grfagioli borlotti secchi
    • olio q.b
    • sale q.b
    •  1 cipolla rossa di tropea
    •  1 mazzetto di rucola
    PREPARAZIONE


    • mettete a bagno i borlotti per almeno 8 ore
    • passato il tempo dell'ammollo ponete i fagioli in una capiente pentola piena di acqua e fateli cuocere per il tempo necessario
    • mettete i borlotti in un'insalatiera e conditeli con abbondante olio EVO ,sale e pepe
    • pulite la cipolla e la rucola e uniteli ai fagioli
    • servite sia fredda che calda
    BUON APPETITO
    TOVAGLIA CREATIVITAVOLA

    zucchine ripiene




    Oggi facciamo insieme questa ricettina semplice ,semplice,ma molto gustosa e soprattutto veloce
    INGREDIENTI
    • 4 zucchine tonde
    • parmigiano q.b
    • 2 uova
    • sale
    • pepe
    • mozzarella
    • pane grattugiato
    • sottilette
    PROCEDIMENTO
    • lavate le zucchine e sbollentatele per qualche minuto
    • svuotarle e metterle con un po' di sale ,capovolte per qualche minuto
    • in una insalatiera mettete  le uova e sbattetele con una forchetta,unite il parmigiano,il sale ,il pepe ,l'inteno della zucchina ,che avrete tagliato grossolanamente,la mozzarella tagliata a dadini e le sottilette
    • in una pirofila mettete l'olio e il sale e adagiate le zucchine ripiene 
    • passate in forno per circa 15 minuti
    • servire sia calde che tiepide
    Buon appetito
      tovaglietta CREATIVITAVOLA

      frittata di zucchina



      La frittata classica è una preparazione a base di uova a che può essere arricchita con una varietà infinita di ingredienti. Quella che vi presento oggi è con l'aggiunta di zucchine e fiori di zucchina

      INGREDIENTI
      • 4 uova
      • 3 zucchine con i fiori
      • sale rosa 
      • pepe
      • parmigiano
      • sottilette fila e fondi
      • olio
      • aglio
      PREPARAZIONE
      • pulite le zucchine  e i fiori e tagliatele a rondelle
      • in una padella mettete l'olio e l'aglio ,unite le zucchine e fatele cuocere con il coperchio
      • salate e pepate
      • sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano e il sale
      • unite le zucchine alle uova 
      • versate il composto nella padella dove avete cotto le zucchine
      • fatela cuocere da entrambi i lati
      • ponete sulla frittata le sottilette e fatele sciogliere
      • servite ben calda
      tovaglietta Cretivitavola

      acquasala di pomodori




      Salve amiche ,oggi facciamo insieme un tipico piatto della mia citta' ,adatto a queste giornate cosi calde ,facile ,veloce e "realmente buono" come direbbe mia madre
      INGREDIENTI

      • 1 kg di pomodori ciliegina 
      • olio EVO q.b
      • sale q.b
      • origano q.b
      • ghiaccio
      • basilico q.b
      • 1 spicchio d'aglio
      PREPARAZIONE

      • Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi
      • in una insalatiera mettete i pomodori e conditeli con l'origano ,il sale ,il basilico e l'aglio schiacciato con una forchetta
      • unite il ghiaccio e mettetelo a riposare per un paio d'ore in frigo
      • quando il ghiaccio si sara' quasi sciolto del tutto portate in tavola con del pane tostato ,o del pane raffermo che intingerete in questa squisita insalata
      BUON APPETITO
      tovaglietta beige damascata CreativiTavola