POLPETTE in antipasto al profumo di noci

 Quest'oggi ho pensato di preparare uno sfizioso antipastino molto ma molto gustoso usando il pane di segale

POLPETTE in antipasto al profumo di noci

INGREDIENTI per 10 polpette

• 1 uovo
• 1 fetta di pane PEMA
• 1 patata 
• latte q.b
• 1 mazzettino di prezzemolo
• parmigiano q.b
• sale
• pepe
• olio di semi per friggere
• panna 
• glassa di aceto balsmico
• noci
• pane grattugiato

PROCEDIMENTO

• lessate una patata
• fate ammorbidire una fetta di pane Pema in un po' di latte caldo
• in un recipiente sbattete l'uovo con il sale, il pepe e il parmigiano
• unite il pane e la patata schiacciata grossolanamente con una forchetta e 2 o 3 noci tritate
• fate risposare il composto per un'oretta
• passato il tempo di posa formate delle piccole polpettine che passerete in del pane grattugiato
• friggete le polpette in abbondante olio di semi
• una volata cotte ponetele su un vassoio coperto di carta assorbente
• a questo punto potete decidere di presentare le polpette cosi come ho fatto io infilzandole in degli spiedini o deponendoli in un piatto di portata
• accompagnate le polpette con della panna da cucina alla quale avrete unito qualche gheriglio di noce e della glassa
• intingete le polpette nella panna e gustatele sia fredde che calde

Che dirvi care amiche ,questa ricettina ha sorpreso anche me ,erano favolose e tutti hanno fatto il bis.Queste sono soddisfazioni!!!!!!!!
Che dite avro' vinto la sfida?

Grazie per l'attenzione e aspetto ansiosa i vostri commenti

Alla prossima e continuate a seguirmi 

Tovaglietta blu Creativitavola

La quinoa ....Sapete perché è così buona e fa così bene?

 Care amiche oggi vi voglio parlare della quinoa ,seme che purtroppo conoscono in pochi nonostante le molte proprieta'e la versatilita' in cucina   Sapete perché è così buona e fa così bene? Ecco tutti i suoi segreti.

La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive.

Originaria del Sud America la quinoa è un alimento altamente digeribile,proteico e con poche calorie, dunque adatto ad ogni dieta, dal delicato sapore che ben si sposa con molte preparazioni. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, perfetta sia per gli adulti sia per i bambini.

Tostando i semi di quinoa per qualche minuto prima di bollirli si incrementa notevolmente il sapore di questo “falso cereale“, perché non appartiene alla famiglia delle graminacee.
Può essere utilizzato come gli altri cereali, per preparare zuppe e minestre, o per accompagnare carne e verdure.Presto vi presentero' qualche buona ricetta con questo fantastico prodottto

Alla prossima

Ezia

Pennette con salsiccia secca e fonduta

Questa ricetta sembra laboriosa ma vi assicuro che non lo è...seguite il passo passo e potrete gustare un'ottima pasta

INGREDIENTI

• 300 gr di pennette biologiche
• 150 gr di salsiccia secca 
• 150 di funghetti sott'olio 
• 50 gr di parmigiano
• 1 spicchio d'aglio
• olio EVO biologico
• mozzarella q.b
• latte q.b
• peperoncino

PROCEDIMENTO

• Fate soffriggere uno spicchio d'aglio e il peperoncino in abbondante olio 

•  Tagliate la salsiccia in fette molto sottili e aggiungili all'olio e fatele soffriggere per qualche minuto ,aggiungere un po' di vino rosso e farlo evaporare

• . Nel frattempo versate in un pentolino il latte e tutti i formaggi  grattugiati

• Mescolate fino quando il formaggio non sarà completamente sciolto.

• Fate cuocere 300 gr di pasta in abbondante acqua salata.Scolatela e versatela nella salsiccia

Amalgamate la pasta agli ingredienti ,aggiungete i funghi sott'olio che avrete fatto scolare del loro olio, la fonduta  e le noci tagliate grossolanamente

ED ECCO IL PIATTO FINITO 

Non tutti sanno cos'è la soia

francesina

Oggi prepariamo insieme la pasta per la francesina, che potrete condire come preferite.

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina

• 250 di semola rimacinata

• 50 ml di olio

• sale

• 2 cubetti di lievito di birra

• zucchero

• 50 ml di latte

• 600 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

• versate la farina in un recipiente

• fate sciogliere il lievito di birra in un pò d’acqua e  zucchero

• sciogliete il sale e versate il tutto nella farina

• aggiungete il latte e l’olio e impastate bene

• lasciate lievitare per circa un’ora; stendete la pasta su una teglia oliata e fate lievitare per un’altra decina di minuti

• condite con gli ingrediente che preferite e fate cuocere in forno per 20 minuti a 220°

BUON APPETITO e alla prossima ricetta.

io non lo sapevo e voi invece?

Un metodo di cottura per friggere i cibi senza olio si basa sull’utilizzo del glucosio in polvere. Il glucosio è semplicemente uno zucchero naturale ed è uno dei composti organici più diffusi in natura. Questo ingrediente fonde a circa 150° e non caramella prima dei 190°. Proprio grazie alle sue caratteristiche, il glucosio, è perfetto per la frittura dei cibi. Questo zucchero naturale, estratto dall’uva, è acquistabile nei supermercati, nei negozi specializzati in prodotti di pasticceria e in farmacia. La procedura da seguire per il suo utilizzo è molto semplice! Scaldate il glucosio a fuoco dolce fino a quando non si scioglierà completamente diventando un liquido trasparente. Quando appariranno le prime bollicine, versate gli alimenti da friggere all’interno del glucosio liquido. Ricordate di controllare il colore degli alimenti mentre friggono ed estraeteli non appena saranno cotti. A questo punto, come avviene per la cottura in olio, è opportuno eliminare l’eccesso di glucosio disponendo per qualche minuto i cibi su della carta assorbente da cucina. I fritti, ovviamente, avranno un sapore diverso e più particolare. Se dovete friggere dei dolci, il glucosio può essere utilizzato senza problemi. Invece, se dovete friggere verdure, pesce o carne è consigliabile proteggere l’alimento in modo da evitare che assuma un gusto troppo dolce. In particolare, potete avvolgere il cibo con un po’ di lattuga, di insalata o con un alto vegetale. Un altro metodo per friggere senza olio o con una quantità minima (1-2 cucchiai) è rappresentato dall’utilizzo di friggitrici di ultima generazione. Le case produttrici di questi elettrodomestici promettono una frittura gustosa e dalla consistenza perfetta, ma con una percentuale di grassi inferiore di circa l’80%.
Alla prossima

perchè mangiare biologico

Perchè mangiare biologico? Ve lo dico io

 I prodotti provenienti dalla natura non vengono a contatto con pesticidi e additivi chimici nocivi all'uomo e all'ambiente e grazie al metodo naturale con il quale vengono coltivati e trasformati, mantengono inalterato l’equilibrio tra i sali minerali, le vitamine e le proteine che rappresentano per l’essere umano fondamentali ed essenziali elementi nutrizionali.
Si tratta di un’alimentazione sicura in quanto i prodotti sono sottoposti in tutti i cicli di produzione, a severe verifiche e controlli dagli organismi di ispezione riconosciuti a livello nazionale ed europeo, deputati alla loro certificazione.
Al contrario dei prodotti ottenuti da agricoltura convenzionale, l’alimentazione biologica, utilizzando solo additivi di origine naturale, ci protegge da pericolose carenze nutrizionali rafforzando e consolidando con efficacia il nostro sistema immunitario. Infatti, i prodotti ottenuti da agricoltura convenzionale giungono sulle nostre tavole con diminuito valore proteico, minerale e vitaminico.
Il Bio bandisce gli OGM.L'unico svantaggio è pero' il prezzo dei prodotti notevolmente piu' caro rispetto ai prodotti provenienti da agricoltura convenzionale

Ma io mi chiedo se per la salute nn valga la pena spendere qualche soldo in piu'

Io la penso cosi e voi?Aspetto il vostro parere

Alla prossima